Serverar: 4 portioner
Från västra Skottland och dess övärld kommer den riktigt rökiga whiskyn. Whiskykännare älskar den, medan andra tycker den är närmast odrickbar. Några matskedar rökig whisky får grillat kött att växa i smak. Om man inte har tillgång till whisky kan man ersätta den med liquid smoke, ett slags flytande röksmak som finns bland specialkryddorna i välsorterade affärer.
Blanda och lägg köttet i marinad minst 30 minuter. Blanda alla ingredienser till glazen i en kastrull. Låt koka upp och sedan sjuda sakta under omrörning i fem minuter. Glazen får bara sjuda för att inte fastna i botten. Grilla köttet över fin glöd 2-3 minuter på vardera sidan. Lyft av köttet och pensla det med glazen. Servera med sallad och stekt potatis.