Hemgjord aioli med rökt paprikapulver.
Om man inte hittar det goda spanska paprikapulvret kan man använda vanligt och tillsätt lite cayenne för hettan.
Ingredienser
2 ägg
1 msk vitvinsvinäger
1 ½ tsk dijonsenap
1 tsk rökt paprikapulver, tex. La Chinata
2 ½ dl neutral rapsolja
2 ½ krm salt
Instruktioner
Separera äggulor och-vitor. Lägg gulorna i en mixerkanna eller smak hög kanna.
Tillsätt vinäger, senap och ½ tsk paprikapulver. Häll över oljan.
Mixa snabbt ihop med en stavmixer till en krämig och fin aioli.
Smaka av med salt och toppa aiolin med ytterligare ½ tsk paprikapulver.