Rostad färskpotatis med halloumi och korianderdressing

Serverar: 4 portioner

En läcker plocksallad där alla kan välja sina egna favoriter. Koriander och jordgubbar är en cool mix, för alla vid bordet som törs prova.

Ingredienser

800 g färskpotatis

2 msk raps- eller olivolja

2 tsk flingsalt

½ tsk svartpeppar

4 majskolvar

1-2 förpackningar halloumiost, 200-400 g

1 tsk olja att steka i

Korianderdressing

1 kruka koriander eller persilja

1 vitlöksklyfta, skivad

1 dl raps- eller olivolja

½ röd chili, hackad

1 msk pressad limesaft

1 tsk dijonsenap

Salt

Svartpeppar

Servering

1 burk svarta bönor, 400 g

2 avokador

250 g jordgubbar

70 g sallad eller andra gröna blad

2 dl oliver

Bröd

Sätt ugnen på 225 grader.
Dela potatisarna på mitten om de är stora. Vänd runt dem med oljan på en plåt med bakplåtspapper. Salta, peppra och rosta mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt majskolvarna rosta med de sista 5 minuterna.
Korianderdressing: Mixa alla ingredienser till en dressing. Smaka av med salt och peppar.
Förbered alla tillbehör: Skölj bönorna i kallt vatten, tärna avokadon och ansa jordgubbarna. Häll upp alla tillbehör i olika skålar.
Skiva halloumiosten. Stek den i olja precis före servering.
Lägg det du gillar på din tallrik och ringla över dressingen. Mums!