Skrubba potatisen noga. Blanda potatisen med salt och olja i en liten långpanna och tillaga mitt i ugnen ca 35 min tills de är mjuka. Låt kallna. Skär bort en liten platta i botten av potatisen så de står stadigt.
Klicka ut crema di balsamico på ett serveringsfat och sätt på 1 potatis i varje klick. Klicka på crème fraiche och löjrom. Garnera med dill och sätt i tandpetare i varje.