Rostad färskpotatis med paprika, chèvreyoghurt och kycklingklubbor

Serverar: 4 portioner

Allt i ett, dessutom enkelt och gott. Chèvreyoghurt ger den goda sältan åt potatis och grönsaker. Jag drömmer mig tillbaka till sommaren och den ljuvliga färskpotatisen ... Ur Allt om Mat 10/06.

Ingredienser

600 g färskpotatis

2 röda paprikor

2 gula paprikor

2 orange paprikor

1 rödlök

1 msk olivolja

1 tsk salt

1 msk grovhackad rosmarin

Kyckling

4 kycklingklubbor

1 msk paprikapulver

2 tsk olivolja

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

Chèvreyoghurt

2 dl matyoghurt (10%)

50 g chèvreost

1 ½ msk vatten

½ tsk salt

Instruktioner

Sätt ugnen på 200°.
Skölj och skrubba potatisen ren. Kärna ur och skär paprikorna i mindre bitar. Skala och skär rödlöken i mindre bitar. Lägg potatis, paprika och lök i en ugnssäker form och blanda med olivolja, salt och rosmarin.
Gnid in kycklingklubborna med paprikapulver, olivolja, salt och peppar. Lägg dem i grönsaks- och potatisformen. Tillaga alltsammans mitt i ugnen ca 45 minuter, tills innertemperaturen på kycklingen är 70°.
Mixa matyoghurt och getost med mixerstav i en hög skål. Tillsätt vattnet och smaka av med salt.
Garnera potatis, grönsaker och kyckling med litet plockad rosmarin och rippla över chèvreyoghurten.