Rotfruktssoppa med apelsinfraiche

Serverar: 4 portioner

Har du tillgång till sötpotatis blir det väldigt gott i denna Asien-inspirerade soppa.

Ingredienser

1 stor sötpotatis eller 4 potatisar

2 stora morötter

1 bit rotselleri

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

1 liter grönsaksbuljong

1 tsk spiskummin

1 dl crème fraiche

2 + 2 msk pressad apelsin

Salt

Peppar

Till garnering

Koriander

Persilja

Apelsinskiva

Rör ihop crème fraiche med 2 msk apelsinjuice och ställ kallt.
Skala och tärna alla grönsaker. Fräs alltsammans i en klick smör i en kastrull. Krydda med spiskummin och häll på buljongen. Sänk värmen och låt alltsammans puttra på svag värme i 20 minuter eller tills alla grönsaker är mjuka.
Mixa soppan med hjälp av mixerstav eller i matberedare. Späd med vatten eller buljong om den är tjock. Smaka av med salt, peppar, apelsinsaft och eventuellt mer spiskummin. Ringla apelsinfraichen över soppan.
Garnera med apelsinskiva och koriander.