Saffransdoftande kycklingpaj

Serverar: 4 portioner

En paj som både doftar och smakar jul!

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g smör eller margarin

2 msk kallt vatten

Fyllning

½ färdiggrillad kyckling

1 gul lök

100 g urkärnade gröna oliver

1 påse (½ g) saffran

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

3 ägg

3½ dl mjölk eller 2½ dl mellangrädde

1 dl riven ost

Pajdeg: Blada ihop mjöl och matfett, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten. Kör tills degen formas som en boll. Låt degen vila svalt ca 15 minuter.
Smörj en pajform med 24 cm diameter. Tryck eller kavla ut degen i formen. Nagga med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 10-15 minuter.
Bena ur kycklingen Tärna köttet. Skala och hacka löken. Halvera oliverna. Fräs upp löken i lite matfett, tillsätt saffran, kyckling och oliver. Krydda med salt och peppar.
Vispa samman ägg med mjölk eller grädde. Fördela kycklingröran i det förgräddade pajskalet. Häll över äggsmeten och strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter.
Garnera ev. med några extra paprikaringar och extra oliver.