Saffranspasta med räkor och sardiner

Serverar: 4 portioner

Det doftar ljuvligt i köket när du tillagar denna enkla men lyxiga rätt!

Ingredienser

400 g pasta, tex spaghetti

Ca 12 cocktailtomater

Olivolja

Flingsalt

1 gul lök

½ fänkål

1 kuvert saffran, ½ g

2 tsk sambal oelek

200 g skalade räkor

3 kvistar dill

2 burkar Kung Gustaf sardiner i tomatsås, á 106 g

Salt

Nymald svartpeppar

Servering

Hyvlad parmesanost

Ev några färska örter

Sätt ugnen på 200 grader.
Kvarta tomaterna och ställ dem som båtar på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla en skvätt olivolja över och strö på lite flingsalt. Baka mitt i ugnen ca 15 minuter, tomaterna ska torka lite.
Ansa lök och fänkål, skiva dem tunt. Fräs dem lätt under omrörning i lite olivolja, saffran och sambal oelek.
Koka pastan al dente och häll av vattnet. Tillsätt grönsaksfräs, tomater, räkor, hackad dill och sardiner. Blanda försiktigt och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Lägg upp på varma tallrikar. Servera med hyvlad parmesanost och gärna lite färska örter.