Saffransplättar med apelsinsås

Serverar: 4 portioner

Knapriga hasselnötter, söt apelsinsås och saffransgula plättar.. Mums! De små pannkakorna och såsen kan göras i förväg och värmas vid servering. För dig som gillar att flambera: Vid servering, stänk lite konjak på de heta plättarna och tänd med en tändsticka. Akta så att du inte bränner dig.

Ingredienser

½ g saffran

1½ dl mjölk

1 dl vispgrädde

3/4 dl vetemjöl

2 ägg

½ tsk vaniljsocker

2 krm salt

Smör till stekning

Apelsinsås

2 apelsiner, skal + 2 dl pressad saft

½-1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 msk smör

½ dl hasselnötter, torrostade

Eventuellt 1 msk konjak

Servering

Apelsin

Vaniljglass

Citronmeliss

Instruktioner

Värm ½ dl mjölk och rör ut saffranet. Tillsätt resten av mjölken samt grädden och sikta ner mjölet. Knäck i äggen och häll i vaniljsocker och salt. Vispa till en jämn smet.
Apelsinsås: Finriv skalet från den ena apelsinen. Värm försiktigt upp apelsinsaft, socker, vaniljsocker och smör i en kastrull. Dra av från värmen och tillsätt apelsinskal, finhackade hasselnötter och eventuellt konjak.
Hetta upp en liten stekpanna. Stek plättarna i smör på medelvärme, men enbart på ena sidan.
Vik ihop plättarna med filéad apelsin emellan. Servera med såsen och vaniljglass. Garnera med citronmeliss.