Saffransscones med fikonmarmelad

Serverar: 10 portioner

Perfekt både till adventsfrukosten, brunchen och till julfirandet. De varma sconesen är jättegoda med smör och den hemputtrande fikonmarmeladen.

Ingredienser

5 dl vetemjöl

½ dl socker

4 tsk bakpulver

2 krm salt

½ g saffran

1 1/3 dl mjölk

3/4 dl gräddfil

50 g rumsvarmt smör

50 g torkade tranbär

50 g pekannötter, grovhackade

Fikonmarmelad

8 färska fikon

½ dl portvin

2 stjärnanis

1 lagerblad

2 dl socker

Servering

Smör

Fikonmarmelad

Fikonmarmelad: Skär fikonen i mindre bitar. Lägg i en kastrull och häll på portvinet. Lägg i lagerblad och stjärnanis. Koka upp och sjud ca 5 minuter. Tillsätt sockret och rör om. Koka upp och sjud tills marmeladen börjar bli fast i konsistensen, 5-10 minuter (den tjocknar när den kallnar också). Ta bort stjärnanisen, som kan göra marmeladen besk om den får ligga kvar för länge. Fyll upp i en väl rengjord burk och sätt på lock. Låt svalna. Förvaras i kylen.
Saffransscones: Sätt ugnen på 190 grader.
Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke. Lös upp saffranet i mjölken. Tillsätt gräddfil, smör och saffransmjölk i bunken. Blanda allt med en elvisp. Tillsätt tranbär och nötter.
Platta ut degen tills den är ca 2 cm tjock på ett mjölat bakbord. Stansa ut rundlar med en ring eller med ett upp- och nedvänt glas. Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Servera sconesen varma med smör och fikonmarmeladen.