Saffranstårta med citronfrosting och sockrad vinterfrukt

Serverar: 1 portioner

Ljuvligt vacker och god tårta som imponerar på gästerna. Kakan blir ganska tung och saftig, vilket gör att den håller länge. Gör den gärna någon dag i förväg.

Ingredienser

200 g smör

2 paket saffran, á ½ g

1 sockerbit

2 ägg

3 dl socker

1 dl finriven morot

2½ dl mjölk

4 dl vetemjöl, 240 g

2 tsk bakpulver

Frosting

200 g naturell färskost

250 g mascarponeost

2 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 citron, rivet skal

2 msk pressad citron

Sockrade vinbär

50 g röda vinbär

1 äggvita

2 dl socker

Garnering

50 g röda vinbär

5 physalis

3 clementiner

3 färska fikon

Florsocker

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt svalna. Stöt saffranet i en mortel med sockerbiten. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt smör, saffran, riven morot och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.
Vispa ihop alla ingredienser till frostingen. Bred frostingen fluffigt på kakan.
Pensla vinbären med äggvita och rulla dem i socker. Lägg dem på ett bakplåtspapper och låt stelna något. Skala och halvera clementiner, physalis och fikon.
Garnera kakan med frukt, vinbär och sockrade vinbär. Pudra över florsocker.