Saffranstosca med apelsin

Serverar: 14 portioner

Lyxig mjuk kaka med saffran i sällskap med apelsin och knäckig mandeltosca. Låt den gärna stå över natten så smakerna får blomma ut ordentligt.

Ingredienser

150 g mjukt smör

2½ dl strösocker

1 g saffran

3 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3/4 dl valfri grädde

Rivet skal av ½ apelsin

Tosca

100 g smör

1 dl strösocker

2 msk vetemjöl

2 msk valfri grädde

50 g mandelspån

Ugnsvärme 175 grader
Rör smör,socker och saffran krämigt. Tillsätt äggen, ett i sänder.
Blanda mjöl och bakpulver väl i en skål. Sikta ner det i äggsmeten. Rör i grädde och apelsinskal.
Häll smeten i en smord, bröad rund form, ca 24 cm i diameter, gärna med löstagbar botten, eller stjärnform som rymmer 1½ liter. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Tag ut kakan.
Tosca: Blanda ingredienserna till toscan i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning. Bred smeten på kakan. Ställ tillbaka kakan i ugnen på mitt falsen. Grädda ytterligare 15 minuter.
Skär loss kakan med en kniv längs kanten på formen innan du stjälper upp den.