Saftig biff (Phat neua tao jiaw dam)

Serverar: 4 portioner

Recept från "Maten från Thailand

Ingredienser

1 msk konserverade svarta bönor, sköljda och grovt mosade

3 msk grönsaks- eller kycklingbuljong, eller vatten

1 msk fisksås

1 msk ostronsås

1 msk sesamolja

0,5 tsk strösocker

1 msk vegetabilisk olja

3 – 4 vitlöksklyftor, finhackade

250 g mör rumpstek eller oxfilé, tunt skivad

0,5 morot, skuren i tändstickstunna strimlor

4 långbönor eller ett paket haricots verts (250 g)

2 vårlökar, skurna i 2,5 cm långa bitar

några korianderblad, till garnering

Blanda svarta bönor, buljong, fisksås, ostronsås, sesamolja och socker i en liten skål.
Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna och fräs hälften av vitlöken under omrörning på medel-värme tills den är ljust brun.
Tillsätt hälften av köttet och fräs under omrörning på medelvärme i 3–4 minuter eller tills köttet är genomlagat.
Ta upp allt från woken och fortsätt med resterande vitlök och kött. Lägg tillbaka allt i woken.
Tillsätt morot, bönor och såsblandningen i woken och fräs under omrörning i ytterligare 1–2 minuter. 6Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Rör ner vårlöken och låt koka några sekunder.
Skeda upp på ett serveringsfat och garnera med korianderblad.