Serverar: 4 portioner
Tid: 15 minuter
En smörsås som passar bra till ångkokt elle ugnsbakad fisk Denna sås är lite 'jobbig' att vispa ihop men väl värd besväret.
Koka lök, vinäger och vin i en kastrull och reducera till ca hälften. Sila vätskan och tillsätt smöret lite i taget under kravtig vispning på svag värme (smöret skall vara rumstempererat) Tag bort kastrullen från spisen och fortsätt vispa tills såsen blir fluffig. Tillsätt citronsaften och smaksätt med sal & peppar