Savarin med Grand Marnier

Serverar: 6-8 portioner

Saftig sockerkaka gjord på jästdeg serveras med likördränkt fruktsallad och en klick grädde eller glass.

Ingredienser

½ paket jäst

1 dl mjölk

2 msk socker

3 ägg

3½ dl vetemjöl

100 g rumsvarmt smör

Grand Marnier-lag

2 dl vatten

1½ dl socker

15 cl Grand Marnier

Finrivet skal och saft av ½ apelsin

½ vaniljstång, delad och urskrapad

Fruktsallad

1 apelsin

1 klyfta galiamelon

1 klyfta cantaloupmelon

1 äpple

200 g blandade bär, blåbär och vinbär

Garnering

Vispgrädde eller vaniljglass

Färsk mynta

Florsocker

Smula ner jästen i en bunke. Ljumma mjölken och häll den över jästen. Blanda i socker och ägg. Rör i mjölet, lite i taget. Låt fördegen jäsa under bakduk i 30 minuter.
Rör smöret riktigt mjukt och rör ner det i degen. Fördela degen i 8 smorda kransformade savarinformar. Det går även bra att använda små sockerkaksformar. Låt degen jäsa i ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda kakorna längst ner i ugnen i 10-15 minuter. Låt dem svalna ett par minuter innan de stjälps upp.
Blanda alla ingredienser till lagen i en rostfri kastrull. Låt koka upp och rör om tills sockret har smält. Ta av kastrullen från plattan.
Skala och skär apelsinen i skinnfria filéer, dela filéerna på mitten. Skala och skär melonen och äpplet i små bitar. Blanda frukten och bären och lägg det i lagen. Låt frukten dra i ca 30 minuter.
Sila av hälften av lagen och häll den över kakorna. Lägg lite frukt i varje kaka och servera resten av frukten vid sidan om. Vispa grädden och servera till. Det passar även bra med vaniljglass. Garnera med färsk mynta och florsocker.