Siciliansk cassata

Serverar: 12 portioner

215 kalorier per portion En underbar kaka med en massa bär.

Ingredienser

8 italienska rån (ladyfingers)

6 msk röd fruktsaft tex. hallon eller blandsaft

250 g ricottaost

1 ½ dl florsocker

2 ½ dl lättyoghurt

50 g pistagemandel eller sötmandel

50 g torkad exotisk frukt

100 g färska blåbär

150 g färska jordgubbar

200 g färska eller konserverade körsbär

Några färska körsbär till garnering

Klyv rånen så de är lika stora men hälften så tjocka. Täck botten i en pajform med löstagbar kant, 23 cm i diameter, med rånen och häll över fruktsaften.
Hacka pistagemandeln eller sötmandeln och den torkade frukten. Kärna ur och skär körsbären i bitar. Skär jordgubbarna i mindre bitar.
Rör ricottaosten och florsockret till en smidig kräm, tillsätt yoghurt, mandel och frukt. Bred ut blandningen i formen, låt formen stå i frysen tills fyllningen är fast och går lätt att skära, ca 10 timmar, gärna längre.
Lossa glassen ur formen och lägg upp den på ett serveringsfat. Skär 12 bitar och garnera med färska körsbär ovanpå.