Signhilds festliga kycklingpaj

Serverar: 4 portioner

Detta var mumma och dessutom ovanligt att det är ingen deg i botten utan bara på toppen. Så suveränt gott att snålvattnet nästan börjar att rinna, fniss.

Ingredienser

Pajdeg

100 g margarin

2 ½ dl vetemjöl

1-2 msk vatten

Fyllning

1 kall grillad kyckling eller 3-4 stekta kycklingfiléer

1 gul paprika

1 röd paprika

1-2 små schalottenlökar

1 msk margarin

2 msk vetemjöl

2 ½ dl mellangrädde eller matlagningsgrädde

1 dl chilisås

1 burk ananasskivor

½ tsk salt

2-3 krm svartpeppar

1-2 tsk italiensk salladskrydda

Instruktioner

Gör först pajdegen och låt den vila i 30 minuter.
Skär sedan den kalla kycklingen i bitar.
Hacka paprikorna och smålöken i små och fina bitar och fräs detta sen i 1 msk margarin. Pudra över vetemjöl och häll på grädden. Tillsätt chilisåsen och låt allt puttra ett par minuter. Sätt till sist i uppskurna små ananasbitar plus kycklingbitarna. Sätt till salt och peppar plus salladskryddan.
Lägg röran i en pajform eller annan ugnsform. Kavla ett lock av pajdegen och lägg över som ett tak. Pensla med ägg. Klar att grädda i 225º i ca 25-30 min.