Sjömansgryta à la Ankar

Serverar: 4-5 portioner

En riktig klassiker. Har efter många försök hittat min favorit när det gäller denna underbara rätt.

Ingredienser

1 kg nötkött av fransyskan

2 medelstora gula lökar

2 tunnskivade el. grovhackade vitlöksklyftor

7 stora potatisar

1 stor morot

1 stor palsternacka

1 liten bit rotselleri

5 dl vatten

3 tsk kalvfond

1 ½ - 2 dl öl

3 msk tomatpuré

1 - 2 tsk torkad timjan

Salt

Grovmalen svartpeppar

Margarin till stekning

Persilja

Skär köttet i ca 1,5 cm tjocka skivor. Bulta ut skivorna något med "knytnäven". Salta och peppra. Bryn dem hastigt i margarin i en stekpanna. Ta upp köttskivorna. Skala, skiva och bryn lökarna och vitlöksklyftorna. Skala och skiva potatisarna. Lägg dem i botten på en välsmord traktörpanna el.dyl. (med lock). Skala och skiva övriga rotsaker. Lägg ett lager kött över potatisen. Allt läggs varvvis med potatis underst och överst. Vispa ur stekpannan med lite vatten blandat med kalvfonden, tomatpuré och ölen. Häll det sen över ingredienserna i traktörpannan. Häll även i resterande vatten, sätt på locket och låt koka sakta i ca 1,5 tim. tills köttet är mört.
Strö över persilja och servera.