Skinkgryta med ingefära och ris

Serverar: 4 portioner

Klassiska smakkombinationer med äpple och ingefära, men här på nytt vis. En laktosfri rätt samt GI-vänlig och kalorisnål.

Ingredienser

3 dl råris

1½ msk rapsolja

600 g färsk skinka

½ gul lök

1 morot

1 äpple

2½ dl Oatly imat

½ dl solhavre mjölk

1-2 tsk färskriven ingefära eller ½ tsk torkad ingefära

1 tsk råsocker

1 tsk salt

1-2 krm grovmalen svartpeppar

1 msk maizena

1 pkt djupfrysta sockerärter, 200g

Koka riset i lättsaltat vatten enligt anvisning på förpackningen. Skär köttet i strimlor, bryn strimlorna i 1 msk av oljan i en stekpanna. Ta upp och lägg strimlorna på ett fat.
Skala och hacka löken, skala och skär moroten i skivor. Skölj, kärna ur och skär äpplet i klyftor. Fräs löken i resten av oljan i en gryta. Tillsätt morotsskivorna och låt fräsa ytterligare 2-3 minuter. Häll i Oaylt imat och solhavre och låt koka upp.
Tillsätt äppelklyftorna. Smaka av med ignefära och socker. Tillsätt skinkstrimlorna, låt koka under lock ca 10 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Tillaga sockerärterna enligt anvsining på förpackningen.
Servera skinkgrytan med råris och sockerärter.