Fräs smör och mjöl i en kastrull. Späd med mjölk och grädde. Låt koka till en tjock smet under omrörning.
Ta kastrullen från värmen, rör ner bakpulver och äggulor. Rör ner hårt vispade äggvitor.
Grädda i klädd långpanna, 200 grader i 15-20 minuter. Låt svalna något, stjälp upp på smort bakplåtspapper.
Fyllningen:
strö lök, skinka och persilja över bottnen.
Rulla ihop som en rultårta.
Lägg med skarven nedåt på smord eller klädd plåt.
Strö över riven ost.
Gratinera i 250 garder.