Blanda salt, peppar, vitlök och ingefära och gnid in köttet. Lägg i en gryta tillsammans med lök, morot, äpple och potatis. Häll på vattnet. Lägg på lock och placera grytan längst ner i ugnen, sätt därefter på värmen (225°C) och låt stå i c:a 40 minuter.
Kolla så att steken är färdig med hjälp av termometer. Det ska vara minst 70°C varmt i mitten på köttet. Häll sedan i rom och grädde i grytan och låt puttra en stund.