Skinkstek med rotfruktspytt.

Serverar: 4 portioner

En väldigt god rätt som "sköter sig själv" i ugnen.

Ingredienser

Skinkstek

1 kg skinkstek

6 msk rapsolja

Salt

Vitpeppar

Stek- och grillkrydda

Sås

Sky från köttet

1 dl vatten

2 msk kalvfond

1 ½ dl matlagningsgrädde

2 msk svart vinbärsgelé

Salt

Vitpeppar

2 msk vetemjöl

Rotfruktspytt

5 potatisar, medelstora

1/4 rotselleri

6 morötter

2 palsternackor

½ purjolök, strimlad

3-4 msk worcestershire sauce

Salt

Vitpeppar

3 msk honung

3-4 msk rapsolja

Börja med steken: Smörj steken runt om med lite drygt hälften av oljan. Gnid in kryddorna i steken. Häll resten av oljan i en ugnsäker form lägg i steken i formen. Ugnstek i 175 grader i ca 1 timma.
När hälften av tiden är kvar tills steken är klar är det lagom att börja med rotfruktspytten.
Rotfruktspytt: Blanda honung, olja, worcestershire sauce och tillsätt salt och vitpeppar. Skala rotfrukterna och skär dem i lika stora bitar. Häll blandningen över rotfrukterna och blanda runt.
Ställ in rotfrukterna i ugnen i 175 grader. När rotfrukterna börjar bli mjuka tillsätts den strimlade purjolöken. Gratinera tills rotfrukterna får en fin färg, vänd på rotfrukterna då och då under gratineringen.
Såsen: Häll skyn från köttet i en kastrull späd den med vattnet. Tillsätt kalvfond, grädden, svart vinbärsgelén och red av såsen med vetemjöl.
Servera rätten med svart vinbärsgelé och en god sallad.
Lycka till!