Skär skinkan i smala strimlor och sellerin i bitar.
Smält matfett i en stekpanna tills det slutat bubbla och blivit ljusgult. Lägg i köttstrimorna och stek den runt om. Tack inte mer än 2/3 delar av pannan.
Lägg över köttet i en traktörpanna och tillsätt selleri och buljongtärning samt senap. Strö över mjölet och rör om. Späd med vatten och crème fraiche. Lägg i gräslöken och spar lite till garnering.
Koka under lock i ca 15 minuter. Strö över resten av gräslöken. Serveras med kokt pasta och sallad.