Skogsbärskaka med vaniljgrädde

Serverar: 6-8 portioner

Det finns inget bättre sätt att avsluta en sommarmiddag än med en tallrik bärkaka indränkt med grädde.

Ingredienser

115 g strösocker

2 msk maizena

1 krm mald kanel

310 g färska blåbär

500 g färska hallon

340 g färska björnbär

200 g vetemjöl

3 msk strösocker

2 tsk bakpulver

½ krm salt

55 g osaltat smör i små tärningar

1 ½ dl filmjölk

1 msk ströscoker att strö över kakan

1 ½ dl vispgrädde

1 msk strösocker

1 vaniljstång

Värm ugnen till 225 grader. Blanda 115 g strösocker, maizena och kanel i en stor kastrull. Tillsätt bären och rör om så att de täcks av blandningen. Sjud på låg värme tiolls sockret och maizenan har lösts upp, i ungefär 3 minuter.
Smörj en djup pajform ( diameter 24 ) och häll i bären.
Gör kaksmeten så här: Blanda mjöl, 3msk socker, bakpulver och salt i en stor bunke. Tillsätt smöret och blanda till en grynig massa. Tillsätt filmjölken tills allt har blandats, det skall vara klumpar i smeten. Klicka ut smeten över frukten och strö 1 msk socker över kakan.
Grädda 25 minuter, eller tills fyllningen bubblar och kakan är gyllenbrun. Häll grädden och 1 msk socker i en kastrull. Sjud grädden på låg värme. Vispa så att sockret smälter. Tillsätt vaniljstången när grädden börjar sjuda. Sjud sakta i 5 - 10 minuter. Ta av kastrullen från plattan och ta upp vaniljstången. Servera kakan i skålar och ringla vaniljgrädden över.