Små lakritskolapajer á la snickers

Serverar: 8 portioner

Sött möter salt i dessa, galet goda små pajer som känns lite extra festliga och lyxiga!

Ingredienser

Mördegsbotten

200 g kallt smör

1 1/4 dl socker

Ca 5 dl vetemjöl

Ca 5 dl torkade ärter (för att hålla kanterna på plats i pajformarna)

Lakritskolafyllning

150 g smör

1 dl socker

1 dl ljus sirap

1 dl vispgrädde

1 msk kakao

1 msk lakritsgranulat

Ev några droppar svart hushållsfärg

1½ dl salta jordnötter

Mjölkchokladglasyr

100 g mjölkchoklad

3/4 dl vispgrädde

1 tsk ljus sirap

1 tsk rumsvarmt smör

Skär smöret till mördegen i tärningar och blanda det med socker i en bunke. Tillsätt mjölet och nyp hastigt ihop till en jämn mördeg. Alternativt mixa snabbt ihop ingredienserna i en matberedare. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen 1 timme.
Sätt ugnen på 185 grader. Smörj 8 pajformar, 7-8 cm i diameter.
Kavla ut degen och fodra formarna med degen. Skär av överhängande deg med en kniv och nagga bottnarna med en gaffel. Fyll bottnarna med torkade ärter och grädda skalen i 10-12 minuter. Ta ut formarna och låt dem svalna helt. Ta bort ärterna.
Smält smöret till kolafyllningen i en kastrull. Tillsätt socker, sirap, grädde, kakao och lakritsgranulat. Koka försiktigt upp blandningen till 120 grader. Rör om då och då så att det inte bränns vid i botten. Blanda eventuellt ner hushållsfärgen. Häll kolafyllningen i pajskalen och låt den svalna.
Fördela jordnötterna i pajerna. Hacka mjölkchoklad fint och lägg den i en skål. Koka upp grädde tillsammans med sirap och häll det över chokladen. Rör om tills all choklad har smält. Rör i smöret. Ringla glasyren över pajerna och låt den stelna.