Små spenat- och fetaostpajer

Serverar: 4-6 portioner

Pajskalet får här en extra god smak tack vare grahamsmjölet. Fyllningen är krämig och får fin sälta från fetaosten. Perfekt till buffébordet.

Ingredienser

Pajdeg

1 dl grahamsmjöl

2 dl vetemjöl

1 tsk salt

150 g smör

2 msk vatten

Fyllning

200 g spenat

1 msk olivolja

2 pressade vitlöksklyftor

Salt

Peppar

2 ägg

2 dl mjölk

1 tsk oregano

200 g fetaost i kuber

1 dl urkärnade svarta oliver

1 liten ask cocktailtomater, 250 g

Börja med pajdegen. Lägg grahamsmjöl, vetemjöl, salt, smör och vatten i en matberedare med kniven isatt. Kör till en deg eller hacka ihop ingredienserna för hand.
Forma degen till en boll och platta ut den lite. Vira in degen i plastfolie och låt vila i kylen ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Gör fyllningen. Hacka spenaten grovt och fräs den i en stekpanna ett par minuter i olivolja. Smaka av med vitlök, salt och peppar.
Vispa samman ägg, mjölk och oregano till en äggstanning. Smaka av med salt och peppar.
Smörj 4-6 formar, ca 8 cm i diameter. Tryck ut degen i formarna. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 7 minuter.
Fördela spenaten i pajskalen. Smula ner fetaosten och fördela oliver och tomater i formarna. Häll till sist över äggstanningen.
Grädda pajerna mitt i ugnen ca 25 minuter. Servera gärna pajerna tillsammans med en god grönsallad och dressing.