Smarrig räkröra till bakad potatis

Lite annorlunda röra. Men mycket god! Vitlök och senap ger mer sting och det behövs tycker jag när man har röran till bakad potatis.

Ingredienser

4 bakpotatisar

500 g räkor

½ dl dill, hackad

½ dl gräslök, hackad

1 liten vitlöksklyfta, finhackad

2 tsk fransk senap

1 tsk pressad citronsaft

½ krm cayennepeppar

2 dl lätt crème fraiche

50 g stenbitsrom

1 krm salt

Sätt ugnen på 200°. Tvätta och picka potatisarna så att de inte sprängs i ugnen. Baka i mitten av ugnen, 1 ½ -2 timme, tills de känns riktigt mjuka.
Skala räkorna och lägg dem på hushållspapper i kylen. Blanda samman resten av ingredienserna till röran men ta bara hälften av rommen, spara resten till garnering. Grovhacka räkorna men spara några hela till garnering. Vänd ner hacket i röran.Skär ett kryss med en vass kniv i potatisarna och tryck ihop dem underifrån. Lägg i räkröran, garnera med räkor, stenbitsrom och dill.
Servera med sallad och solrosskott.