Istället för keso är det gott att använda färskost eller en mild getost.
Ingredienser
8 bakpotatisar
1 burk vita bönor, avrunnen vikt 250 g
2 tomater
1 salladslök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
Cayennepeppar
1-2 msk vitvinsvinäger
1 knippe koriander
200 g fryst spenat
1 schalottenlök
2 dl keso
1 dl lätt crème fraiche
Saften av ½ citron
½ tsk spiskummin