Smart tacopaj med paprika- och osttäcke

Serverar: 4 portioner

Den här pajen är omöjlig att inte tycka om och ett perfekt avslut på veckan. Laktosfri och äggfri.

Ingredienser

Pajdeg

3 dl fullkornsvetemjöl

150 g mjölkfritt smör

3 msk vatten

Tacofyllning

500 g sojafärs

2 tsk spiskummin

2 tsk paprikapulver

1 tsk mald koriander

1 tsk vitlökspulver

1 dl vatten

1 dl majskorn

Paprika- och osttäcke

1 dl riven mjölkfri ost

2 dl växtbaserad yoghurt eller créme fraiche, t ex sojayoghurt eller Oatly iFraiche

1 vitlöksklyfta, pressad

½ tsk paprikapulver

½ tsk salt

1 röd paprika, tunt skivad

Servering

Sallad

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär smöret i mindre kuber och mixa ihop med mjölet i en matberedare. Tillsätt vattnet och fortsätt att mixa tills det går ihop till en deg. Pressa ihop till en boll och plasta in. Låt vila i kylskåpet i minst 30 minuter.
Kalva ut degen på mjölat bakbord. Klä en form med den och pricka bottnen med en gaffel. Pressa ner ett ark aluminiumfolie i formen och fyll på med torkade ärtor. Detta för att degen inte ska puffa upp sig under gräddningen eller rasa ner längs kanterna.
Förgrädda pajskalet i 8 minuter. Ta ut och lyft bort aluminiumfolien med de torkade ärtorna. Sätt in pajskalet i ugnen igen och grädda i ytterligare 5 minuter.
Stek sojafärsen i lite matolja. Tillsätt kryddmixen och vattnet och låt koka in. Vänd ner majskornen och skrapa ner allt i pajformen.
Blanda ihop samtliga ingredienser till paprika- och osttäcket och bred ut över färsen. Toppa med paprikaskivor.
Grädda tacopajen i 30-40 minuter eller tills den har fått fin färg. Servera genast med en god sallad.