Smörbullar

Serverar: 36 portioner

Ska det vara smör så ska det. Mumma så gott.

Ingredienser

Ca 10-11 dl vetemjöl

50 g jäst för söta degar

1 krm salt

1 dl strösocker

175 g smör, rumstempererat

2 ägg

3 dl mjölk, 37º

Fyllning

100 g smör

1/2 dl strösocker

1 dl ljust muscovadosocker

Pensling och dekoration

1 ägg, uppvispat

50 g mandelspån

Ugn 250 grader.
Lägg vetemjölet i beredningsskålen till matberedaren, med plastkniven monterad. Smula ner jästen, tillsätt salt, socker och smör och finfördela det. Tillsätt ägg och mjölk under gång. Bearbeta degen 2 minuter. Låt degen jäsa under bakduk, ca 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Rulla ut varje del till en rulle. Dela dem i 18 bitar som rullas till runda bollar. Lägg dem i folieformar ställda på en plåt. Låt bullarna jäsa 20 minuter.
Blanda fyllningen och tryck med ett finger ett djupt hål mitt i bullarna. Lägg en dryg tesked fyllning i varje bulle. Låt bullarna jäsa i ytterligare ca 20 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över mandelspån. Grädda bullarna mitt i ugnen, ca 8-10 minuter. Låt dem svalna på galler.