Smuliga citronrutor

Serverar: 16-20 portioner

Frasig botten med ett friskt och fräscht citrontäcke och glasyr på toppen.

Ingredienser

Smuldeg

225 g smör, rumsvarmt

2 tsk bakpulver

2 dl socker

1 msk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

Citrontäcke

2 ägg

1 dl socker

2 dl créme fraiche, 34 %

1 msk vaniljsocker

1 citron, rivet skal + 1 msk saft

Citronglasyr

2 dl florsocker

1-2 msk citronsaft

Eventuellt några droppar vatten

Sätt ugnen på 200 grader.
Smuldeg:
Blanda ihop alla ingredienser till en smulig deg. Smula ner den i en långpanna, ca 20x25 cm, klädd med bakplåtspapper.
Citrontäcke:
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet.
Häll ut citronsmeten i ett tunt lager över smuldegen. Grädda kakan mitt i ugnen i 35-40 minuter. Låt den kallna i formen.
Glasyr:
Blanda florsocker och citronsaft. Tillsätt eventuellt lite vatten.
Ringla glasyren över kakan. Låt den stelna innan du skär kakan i rutor.