Smultron med mousse på kondenserad mjölk och sockerkaka

Serverar: 8 portioner

En len mousse med en mjuk "kola" smak blir som ett mallanting av mousse och pannacotta. Pssar även mycket bra till färska hallon.

Ingredienser

2 gelatinblad

2 äggulor

1 msk florsocker

2 dl vispgrädde

1 burk kondenserad mjölk, 379 g

4 skivor sockerkaka

4 dl smultron

Smultrongelé

2 dl smultron

2 gelatinblad

2 dl utspädd jordgubbssaft

Gelé: Snoppa smultronen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp saften i en kastrull. Ta upp och låt gelatinet smälta i saften. Låt gelén svalna. Fördela smultronen i 8 glas och häll på gelén. Låt stelna i kylen.
Mousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Vispa grädde och kondenserad mjölk i separata skålar. Lyft upp gelatinbladen och smält dem med lite av den kondenserade mjölken i en kastrull. Rör ner gelatinet i äggsmeten. Vänd i kondenserad mjölk och grädde.
Skär sockerkakan i tärningar. Varva mousse, sockerkakstärningar och smultron i glasen och ställ kallt ca 1 timme.