Krossa mandelskorporna grovt i mortel eller bryt dem i mindre bitar. Fördela dem i glas eller portionsskålar. Kör de frysta mangobitarna i en matberedare tillsammans med florsocker tills de är finfördelade. Tillsätt kesellan och kör till en slät glass.
Portionera den direkt i glasen. Halvera passionsfrukten och gröp ur kärnorna över glassen. Garnera med hallonen och servera genast!