Snabbrimmad lax med rucola och persika

Serverar: 4 portioner

Laxen får en härlig stekyta och skön sälta av den snabba rimningen. Tillsammans med persikor, räkor och citronjuice får laxen en härlig smak.

Ingredienser

  • Ca 600 g laxfilé (4 bitar à ca 150 g)
  • 2 msk salt
  • 2 msk socker
  • Ca 3 dl bulgurvete
  • ½-1 rödlök
  • 1 burk persikohalvor (420 g)
  • 1 kruka rucola
  • ½ dl mild olivolja
  • 3 msk färskpressad citronjuice
  • 1 burk rökta musslor (105 g) eller
  • Skalade räkor, gärna rökta
  • Chiliflakes (t.ex. red hot chili pepper på burk)
  • Salt
  • Peppar
  • Instruktioner

    1. Rör ihop 2 msk salt och 2 msk socker. Gnid in laxbitarna i blandningen och låt stå framme i rumstemperatur i 20 min.
    2. Koka bulguren enl anvisning på paketet. Låt svalna något.
    3. Skala och finhacka löken. Skär persikohalvorna i små klyftor. Grovstrimla rucolan.
    4. Blanda bulgur, rödlök, persika, rucola, olivolja och citronjuice. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner de avrunna musslorna.
    5. Torka av laxen väl och stek den i en het lättoljad panna ca 3 minuter på varje sida.
    6. Fördela salladen på tallrikar. Toppa med laxen. Chiliflakes passar bra att strö över laxen efter stekning.
    7. Tips! Servera gärna med en klick crème fraiche och citronklyftor.

    Liknande recept

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben