Socker och citronsnibbar

Serverar: 12 portioner

Syrligt och sött på en gång. Perfekt fika.

Ingredienser

Vetedeg

25 g jäst

2 1/2 dl mjölk

1/4 tsk salt

3/4 dl strösocker

3/4 tsk malen kardemumma kan uteslutas

1/2 ägg

75 g smör eller margarin

9 dl vetemjöl

Fyllning

50 g smör eller margarin

0,5 citron, skal av

75 g mandelmassa

Till pensling och garnering

1 ägg

1 msk smält smör eller margarin

Strösocker

Gör först vetedegen: Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt lite av den ljumma mjölken. Rör tills jästen löst sig. Häll i resten av mjölken. Tillsätt saltet, sockret, ev kardemumma och ägget. Klicka ner matfettet. Häll i det mesta av mjölet och arbeta samman till en smidig deg. Låt den jäsa övertäckt i 30-40 minuter.
Rör ihop smör och rivet citronskal. Lägg ett bakpapper i en form som motsvarar ungefär en halv plåt eller långpanna. Knåda den jästa degen på mjölat bakbord. Kavla ut hälften till en platta som passar i formen. Lägg den som en botten. Bred på smöret och strö över mandelmassan. Kavla ut nästa del och lägg på den som ett lock. Tryck ihop kanterna. Låt jäsa övertäckt 30-40 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i nedre delen av ugnen, 200 grader, 15-18 minuter. Pensla med smält smör och strö på socker. Skär i snibbar.