Sockerkaka med vaniljglasyr och bär

Serverar: 10-12 portioner

Det finns lika många recept på sockerkakor som det finns husmödrar. Denna saftiga variant toppas av en len vaniljglasyr och färska bär.

Ingredienser

350 g rumstempererat smör

4 dl strösocker

6 ägg

1 msk vaniljsocker

8 dl vetemjöl

2 msk bakpulver

3 dl gräddfil

1 citron, rivet skal

Vaniljglasyr

4 dl florsocker

80 g rumstempererat smör

1½ msk vaniljsocker

250 g blandade bär, t ex blåbär, hallon, jordgubbar och vinbär

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och strösocker vitt och pösigt.
Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda ner vaniljsocker, mjöl och bakpulver.
Tillsätt gräddfil och blanda tills du har en fluffig smet. Blanda ner citronskalet.
Smöra och mjöla en form. Häll smeten i formen. Grädda kakan cirka 40 minuter i mitten av ugnen.
Låt kakan svalna något i formen innan du vänder upp och ner på den på ett galler. Låt svalna helt.
Vispa samman florsocker och smör med en elvisp. Blanda mjölk och vaniljsocker. Rör ner mjölken i smörblandningen. Vispa långsamt med elvispen.
när mjölken är helt blandad med smörkrämen kan du vispa allt på hög hastighet ett par minuter, tills glasyren är fluffig. Låt glasyren stå i rumstemperatur.
Lägg kakan på en tallrik och bred krämen över kakan. Garnera med bären.