Söndagskyckling med grädde och svamp

Serverar: 4 portioner

Den här rätten var länge en stående söndagsklassiker hemma hos mina morföräldrar. Min mormor var väldigt duktig på klassisk svensk husmanskost, morfar i sin tur var Italien-frälst. Inte alla gånger var de ense i köket...Den här kycklingen är en mycket lyckad kompromiss mellan morföräldrarna! Gott att servera med såväl ris som pasta, färsk eller klyftpotatis.

Ingredienser

1 kyckling - ca 1, 25 kg

Salt

Peppar

2-3 msk olja

30 gram smör

250 gram färska champinjoner

3 små gula lökar

1-2 vitlöksklyftor

2 dl torrt vitt vin

2 dl visp- eller matlagningsgrädde

Instruktioner

Dela kycklingen, salta och peppra.
Värm smör och olja tillsammans i en stekgryta och bryn kycklingdelarna gyllenbruna. Låt dem steka i 15 minuter.
Skiva svampen och hacka löken.
Ta upp kycklingen och lägg på fat.
Lägg svampen i grytan och låt fräsa några minuter. Lägg därefter i löken och låt fräsa med. Häll i vinet och låt det sakta avdunsta. Så i med grädden. Låt koka upp hastigt och sänk sen värmen. Koka på svag värme några minuter.
Smaka av och lägg sen kycklingen i såsen. Låt sjuda i 20 minuter.
Färdigt att servera!