Sötgrillad lax med fetaostsallad

Serverar: 10 portioner

Den sötkryddiga laxen balanseras av sältan från fetaosten. De som vill serverar något extra gott till laxen: Rulla kokt färskpotatis i olja. Grilla 5 minuter. Toppa med flingsalt och servera.

Ingredienser

1½ kg laxfilé

5 msk mörkt muscovadosocker

4 tsk malen koriander

2 krm chilipulver

2 msk flingsalt

2 krm malen svartpeppar

10 träspett

300 g fetaost

2 påsar babyspenat, á 80g

2 askar körsbärstomater, á 250g

3 msk hallon- eller äppelcidervinäger

1 msk färskpressad citronjuice

½ dl olivolja

1 tsk salt

1 krm malen svartpeppar

Tillbehör

Eventuellt grillad färskpotatis

Instruktioner

Skär laxen i kuber om 3 cm. Blanda socker, koriander, chilipulver, salt och peppar. Vänd laxen i kryddblandningen. Trä upp laxen på spett och låt dra 5 minuter. Grilla fisken ca 4 minuter per sida.
Smula eller skär fetaosten i mindre bitar. Varva den med babyspenat och tomater på ett stort fat. Blanda vinäger, citronjuice, olja, salt och peppar. Ringla över salladen.
Servera laxen med salladen och eventuellt grillad potatis.