Sötpotatissoppa med rostad majs

Serverar: 4 portioner

Ljuvlig sötpotatissoppa med kokosmjölk och rostad majs. Denna soppa har blivit en riktig familjefavorit!

Ingredienser

  • 400 g sötpotatis
  • 1 gul lök
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk röd currypasta
  • 5 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 400 g kokosmjölk
  • Salt
  • Servering
  • 2 tsk olivolja
  • 3 dl majskorn
  • ½ kruka koriander
  • Surdegsbröd

    • Instruktioner

    1. Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Tärna löken grovt. Värm oljan i en kastrull och fräs potatis och lök utan att de får färg. Tillsätt currypastan och låt fräsa med 1 minut under omrörning.
    2. Häll i vattnet och lägg i buljongtärningen. Låt koka tills potatisen är mjuk, ca 10 minuter. Tillsätt kokosmjölken (spara gärna några droppar kokosmjölk att garnera soppan med) och låt koka upp. Mixa soppan slät och smaka av med salt.
    3. Hetta upp olja i en stekpanna och stek majskornen tills de fått färg och doftar popcorn.
    4. Servera soppan med majs, koriander och surdegsbröd.

    Liknande recept

    Rostad sötpotatissoppa
    4
    45 min
    4
    2

    Sötpotatissoppa med rostad paprika
    5
    1 h
    4
    3

    Rostade grönsaker
    20 min
    4
    1

    Bröd med rostade grejor
    4.7
    2 h 30 min
    2
    2

    Chokladtårta med rostad mandel
    4
    10

    Flintastek med majs och sötpotatis
    1 h
    4

    Färsiga rulader med rostade rotfrukter och sås
    4

    Rostad småpotatis med gräslök och honung
    4.5
    45 min
    4
    1

    Höstkaka med päron och rostad mandel
    1

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.