Sötsur thailändsk kycklingsoppa

Serverar: 4 portioner

En kycklingsoppa med kinesisk touch. Tips! Smaka av med chili och fisksås efter smak. Servera med Skogaholm solklart.

Ingredienser

500 g Kronfågel kycklingfilé, skuren i strimlor

1 1/2 l vatten

2 Knorr hönsbuljongtärningar

1 gul lök, skuren i klyftor

1/2 chili röd, skivad

1 stjälk citrongräs, krossad och skuren i 2 cm bitar

4 msk citronjuice

3 msk fisksås

2 cm galangarot, skivad (går med ingefära också)

6 limeblad

12 champinjoner, skivade

1 pkt (250 g) Eldorado äggnudlar

10 blad färsk koriander

Bryn kycklingen i matolja i en kastrull. Häll vattnet över den strimlade kycklingen och tillsätt buljong, lök, chili, citrongräs, citronjuice, fisksås, galangarot, limeblad och hönsbuljongtärning. Koka upp och sjud i 5 minuter.
Lägg i nudlarna och koka i ytterligare 3 minuter. Lägg champinjonerna i botten på de 4 skålarna som du ska servera soppan ur. Häll soppan över champinjonerna och garnera med färsk koriander.