Souvlakia med grekiskt bröd och tsatsiki

Serverar: 8 portioner

Grekisk mat. Åt detta när jag var i Egina. Helt underbart gott.

Ingredienser

25 g jäst

2 dl 37 gradigt vatten

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

6 dl mjöl

6-8 kycklingfiléer eller griskött

Salt

Peppar

Tomater

Sallad

Tsatsiki

½-1 gurka

1-2 vitlöksklyftor

3-4 dl grekisk yoghurt

1 tsk citronsaft eller vinäger

1 msk olivolja

Rör ut jästen i vattnet. Häll i salt och vitpeppar. Tillsätt 5 dl mjöl (spar resten till utbak) arbeta degen smidig, jäs under duk i 1 timme.
Skär kyckling eller fläsk i bitar, trä dem på spett. krydda med salt och peppar.
Dela degen i 16 bitar. Rulla dem till runda bullar som sedan kavlas eller plattas ut i ca 15 cm diameter.
Stek dem en och en i olja i en stekpanna, 1 min på varje sida. Lägg bröden på galler och låt de kallna under en handduk
Grilla kycklingen eller fläsket i grillpanna eller grillen ca 5 min på var sida.
Servera dem i brödet med sallad, tomat och en klick tsatsiki.
Tsatsiki: Riv gurkan på grova sidan av rivjärnet, strö på 1-2 tsk salt och låt stå 10 min. Låt saften rinna av. Blanda sen pressad vitlök, olivolja, yoghurt, citronsaft eller vinäger. Rör nu i gurkan, smaka av. Ställ kallt tills den ska serveras.