Spättagratäng med räkor och sparris

Serverar: 4 portioner

Glutenfritt

Ingredienser

400 g filéer av rödspätta

200 g skalade räkor

½ gul lök

200 g färsk sparris eller hel frusen

Smör till formen

Gratängsås

1 msk smör

1½ msk vetemjöl

1 dl vitt vin

1 dl fiskbuljong

2 dl grädde

1 dl riven ost, tex: grevé

Salt

Malen vitpeppar

Garnering

Körsbärstomater

Limeklyftor

Tillbehör

Pressad potatis eller kokt ris

Lägg ut fiskfiléerna på en skärbräda. Hacka räkorna och löken och fördela över filéerna. Skala och förväll sparrisen i lättsaltat vatten i 2 minuter. Lägg i en smord ugnsfast form.
Rulla ihop filéerna och placera ovanpå sparrisen. Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och rör ner vetemjölet.
Tillsätt vinet, fiskbuljongen och grädden. Koka upp under omrörning. Tillsätt osten och rör tills den smält. Salta och peppra. Såsen ska vara rätt tjock.
Häll såsen över fisken och gratinera tills gratängen fått fin färg, ca: 20 minuter. Garnera med körsbärstomater och limeklyftor. Servera fisken med pressad potatis eller kokt ris.