Spansk pasta med räkor

Serverar: 4 portioner

Lätt och god rätt som tar dig till Spanien.

Ingredienser

1 kg räkor med skal eller 400 g skalade

300 g pasta, t ex mafaldine eller pappardelle

2-3 vitlöksklyftor

½ röd chilifrukt

50 g sardellfilé i olja + 1 msk av oljan

1 dl olivolja

1 paket saffran ½ g

2 msk kapris

1 tsk torkad oregano

1 dl torrt vitt vin eller vatten

2 dl grovhackad bladpersilja

Nymalen svartpeppar

Servering

Gott bröd

Tina räkorna om de är frysta och skala dem.
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull till pastan. Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Finhacka sardellfiléerna.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Värm olivolja i en stekpanna. Lägg i vitlöken, låt fräsa någon minut utan att den tar färg.
Tillsätt chili och saffran, låt fräsa med någon minut. Tillsätt sardellfiléerna och sardelloljan. Höj värmen något och tillsätt kapris och oregano. Fräs 1-2 minuter.
Häll i vinet och krydda med 1 krm peppar. Låt koka ihop några minuter. Ta av från värmen och vänd ner räkorna och persiljan.
Häll av pastan och blanda med såsen. Servera ett gott bröd till.