Spenat- och rödbetspaj med fetaost

Serverar: 4 portioner

Matig spenat- och rödbetspaj som går snabbt att göra. Linser på burk, förkokta rödbetor och färdigt pajskal, det kan inte bli enklare!

Ingredienser

1 rulle färdig pajdeg, 250 g

1 liten rödlök

500 g förkokta rödbetor

1 förpackning kokta gröna linser, ca 280 g

200 g bladspenat

2 ägg

2 dl mjölk, 3%

½ tsk torkad rosmarin

150 g fetaost

Olivolja

Salt

Svartpeppar

Servering

Grönsallad

Förgrädda pajskalet enligt anvisning på förpackningen.
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala, dela och finhacka löken. Skör rödbetorna i små bitar. Häll av och skölj linserna. Fräs löken i 1 msk olja i en stekpanna tills den mjuknar. Tillsätt spenaten och låt fräsa ytterligare några minuter.
Vispa ihop ägg, mjölk och rosmarin i en bunke. Rör ner spenatfräs, linser, 1 krm salt och 1 krm peppar.
Fyll pajskalet med rödbetsbitarna. Häll på fyllningen. Smula över fetaosten. Ställ in i mitten av ugnen i ca 30 minuter, tills pajen har stannat och osten fått fin färg. Låt svalna något före servering.
Bjud gärna pajen med en fräsch grönsallad.