Spenatpaj med rökt lax

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme 30 minuter

Även denna är en annorlunda och god paj att bjuda på.

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl

1 dl parmesanost

125 g margarin

2-3 msk vatten

Fyllning

2 pkt á 250 g bladspenat

2 purjolökar

1 msk margarin

Salt

Peppar

300 g färskrökt lax eller regnbågslax i bit

3 ägg

3 dl mjölk eller grädde

1 tsk salt

½ dl finklippt dill

Blanda ingredienserna till pajen. Låt vila svalt ca 30 minuter. Tina bladspenat och krama ur så mycket vatten som möjligt. Strimla purjolöken. Fräs bladspenaten och purjon i matfett. Krydda med salt och peppar och låt det svalna av. Tag bort skinn och ben från laxen. Skär den i små tärningar. Tryck ut pajdegen i en form med löstagbar kant ca 26 cm i diameter. Förgrädda pajskalet på galler i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 15 minuter. Lägg spenat och lökblandningen i formen och strö laxen ovanpå. Vispa ihop ägg, grädde eller mjölk, salt och dill. Häll det i formen. Grädda färdigt pajen i 200 grader ca 30 minuter.
Serveras med sallad.