Spenatsoppa med fetaost

Serverar: 4 portioner

Denna kombination måste provas!

Ingredienser

500 g fryst hackad spenat

1 schalottenlök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong

1 liter vatten

2 msk svenskt smör

2 msk vetemjöl

2 dl lätt crème fraiche

Salt

Peppar

50 g fetaost i kuber

1 msk finstrimlad färsk mynta

Tina spenaten. Stek löken i lite smör utan att den tar färg. Tillsätt spenat, buljong och vatten och låt koka i ett par minuter.
Blanda smör och vetemjöl och rör ner. Låt koka några minuter till en simmig konsistens. Vänd ner créme fraiche och smaka av med salt och peppar. Lägg i fetaost.
Servera soppan varm och strö över mynta.