Spetskål à la crème med lammspett

Serverar: 8 portioner

Hittar du inte spetskål kan du använda finstrimlad färsk vitkål.

Ingredienser

1 spetskålshuvud, 500 g

1 knippa sparris, ca 250 g

5 salladslökar

½ dl vispgrädde

½ dl majonnäs

2 tsk senap

1 msk hackad purjolök

1 msk hackad dill

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

½ rödlök

500 g lammytterfilé

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

Halvera kålen och skär bort den grova stocken. Finstrimla kålen. Bryt av den nedersta delen på sparrisen och koka sparrisen hastigt i lättsaltat vatten cirka 1 minut. Ansa salladslöken. Strimla sparris och salladslök på längden.
Blanda grädde, majonnäs och senap. Tillsätt purjolök och dill och smaka av med salt och peppar. Blanda ner kål, sparris och salladslök i dressingen. Skala och finhacka rödlöken och strö över den.
Skär köttet i breda remsor och trä upp dem på blötlagda grillspett av trä. Krydda med salt och peppar. Grilla spetten på grill eller i grillpanna 3-5 minuter på varje sida beroende på hur genomstekt man vill ha. Låt spetten vila cirka 5 minuter innan de serveras till salladen.