Sprängd apelsinkyckling

Serverar: 4 portioner

Väldoftande asiatiska kryddor gör den sprängda kycklingen till en uppskattad festrätt.

Ingredienser

1 kyckling ca 1,6 kg

4 tsk naturell lättyoghurt

4 tsk färskpressad apelsinsaft

1 tsk söt chilisås

Fyllning

2 tsk rapsolja

1 tsk sesamolja

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

3½ dl kokt råris

½ dl rostade cashewnötter

½ tsk fem kryddor

2 msk hackad persilja

Rivet skal av 1 apelsin

½ dl färskpressad apelsinsaft

3 tsk söt chilisås

Apelsinskivor till garnering

Persilja till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj och/eller torka av kycklingen.
Fyllningen: Hetta upp raps- och sesamolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök. Bryn i 5 minuter under omrörning. Blanda lök, vitlök, ris, nötter, kryddor, persilja, apelsinskal, apelsinsaft och chilisås i en skål.
Fyll kycklingens innanmäte med fyllningen. Bind först ihop benen på kycklingen med ett snöre. Dra kycklingens halsskinn över ryggraden och bind fast vingarna med skinnet. Lägg kycklingen på ett galler i en braspanna. Blanda yoghurt, apelsinsaft och chilisås. Pensla kycklingen med yoghurtblandningen.
Stek kycklingen i ugnen i ca 30 minuter. Pensla kycklingen med resten av yoghurtblandningen. Täck kycklingbenen med folie. Stek ytterligare 1 timma i ugnen eller tills kycklingen är klar. Garnera.