Squash- och skinkpaj

Serverar: 4-6 portioner

Tid: 1 timme 30 minuter

Fyllig och god paj.

Ingredienser

125 g smör eller margarin

3 dl vetemjöl

1 msk pressad citron

2 msk vatten

Fyllning

1 gul lök

1 paprika

2 små squash (ca 400 gram)

2 vitlöksklyftor

180 gram strimlad rökt skinka

3 msk hackad färsk basilika

3 ägg

2 ½ dl matlagningsgrädde

½ dl mjölk

Salt

Peppar

2 dl riven ost

150 gram Apetina gourmet ost, valfritt

Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt citron och vatten. Arbeta raskt ihop till en deg. Låt vila kallt i 30 min.
Tryck ut degen i en pajform, nagga i botten. Ställt kallt i 15 min. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10-15 min.
Skala och hacka löken. Kärna ur paprikan. Strimla squashen fint. Fräs löken ljus och glansig i matfett. Tillsätt paprika, squash, pressad vitlök och skinka. Fräs i ytterligare några minuter. Fördela i pajskalet. Vispa samman mjöl, grädde, salt och peppar. Häll det i pajformen och strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Lycka till!