Squashpaj med fetaost och mynta

Serverar: 6 portioner

En härlig paj med smak av medelhavet. Till den neutrala squashen passar smaksättare som fetaost och mynta alldeles utmärkt. Servera pajen som ensamrätt med en tomat- och löksallad med oliver eller som ett tillbehör till lammkött.

Ingredienser

Pajdeg

3 dl siktat dinkelmjöl

2 krm salt

150 g smör

1-2 msk vatten

Fyllning

1 squash, ca 350g

3 vitlöksklyftor

Olivolja

150-200 g fetaost

1 dl strimlade myntablad

3 ägg

250 g kesella, 10%

½ dl mjölk

½ tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

Servering

Tomat- och löksallad med oliver

Instruktioner

Mixa ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila i en plastpåse i kylen ca 1 timme.
Tryck ut degen i en form, 24-26 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila minst 30 minuter i kylen.
Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Dela squashen på längden, skrapa ur kärnorna och skär den i ½ cm tjocka skivor. Skala och hacka vitlöken. Fräs squash och vitlök hastigt i olja.
Varva squash, smulad ost och strimlad mynta i pajskalet. Vispa ihop ägg, kesella, mjölk, salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet. Grädda mitt i ugnen i 40-45 minuter.
Servera pajen med en tomat- och löksallad med oliver.